Karbid vápníku je zakázán kvůli zdravotním rizikům spojeným s jeho nečistotami. Karbid vápníku v průmyslovém stupni často obsahuje arsen a fosfor, což může vést k různým zdravotním problémům, včetně příznaků otravy jídlem (jako je nevolnost, zvracení a průjem), neurologické problémy (jako je závratě, ztráta paměti a potenciální poškození dlouhodobého nervu) a kožní a dýchací podmínky).
Navíc použití karbidu vápníku pro zrání ovoce je nebezpečné. Acetylenový plyn, který produkuje, působí podobně jako ethylen, přirozené zrání, ale výsledky nerovnoměrného zrání ovzduší se může zdát zralé na vnější straně a přitom uvnitř zůstat tvrdě a nezralé. Tento proces může změnit chuť a texturu, což způsobuje, že uměle zrající ovoce postrádá jejich přirozená sladkost a představuje zdravotní rizika kvůli škodlivým zbytkům.
Karbid vápníku je navíc hořlavý a může být výbušný, když reaguje s vodou a produkuje acetylenový plyn. Nesprávné úložiště v průmyslových prostředích může vytvářet rizika požáru.
